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必須胺基酸及需要量

必須胺基酸及需要量

 

必需胺基酸

人體不能自行生成,必需從食物中額外攝取的胺基酸稱為必需胺基酸(EAA,Essential Amino Acids),有9種。但也有人將「精胺酸」列為必需胺基酸,則有10種。一般所謂蛋白質生物價值高低,是以含有人體所需必需胺基酸的均衡性來判定,均衡性愈高的蛋白質,其生物價值愈高,我們就稱之為「完全蛋白質」。

1. 色胺酸(色氨酸,tryptophan):天然的精神鬆弛劑,能改善失眠,幫助穩定情緒,減輕焦慮及憂慮,減輕壓力,改善頭痛,加強免疫功能,減少心臟血管疾病機會,協助控制體重,促進製造維生素B6所必需的生長激素分泌,幫助控制孩童的過度活躍。也是合成血清素(serotonin)的原料。色氨酸與維生素B6、菸鹼酸和鎂一起在大腦作用,合成一種叫做5-羥色氨的神經傳導物質,有幫助睡眠的效果。在睡前一個半小時一起服用,效果最佳。可以搭配果汁或開水服用,切忌與牛奶或其他蛋白質一起服用。

2. 纈胺酸(結氨酸,valine):缺乏時會導致身體的氫不平衡。與亮氨酸及異亮氨酸一起使用,可促進肌肉新陳代謝、改善肌肉協調功能,促進腦力,安定情緒。晚期肝功能病人因肝功能受損,容易形成高胰島素血症,而使血液中支鏈氨基酸減少。因此,臨床上常用纈氨酸等支鏈氨基酸的注射液來治療肝功能衰竭。纈胺酸也可作為加快創傷癒合的治療劑。

3. 酥胺酸(蘇氨酸、羥丁胺酸,threonine):酥胺酸是協助蛋白質為人體吸收利用不可缺少的氨基酸,也是人體膠原蛋白和牙齒琺瑯質的重要成分。幫忙維持體內蛋白質平衡,可協助控制癲癇突然發作。當它與天門冬氨酸及甲硫氨酸結合時,能協助肝功能。心臟、中樞神經、骨骼肌均有此胺基酸。酥胺酸還可防止肝臟脂肪堆積,促進胃腸道功能更平順。缺乏蘇氨酸容易出現肝脂肪病變。

4. 離胺酸(賴氨酸,lysine):可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白形成,是孩童正常生長與骨骼發育所需的,也能幫助製造肌肉蛋白質,對剛開刀過及運動傷害的復原者尤其重要。能抵抗感冒瘡及皰疹病毒,還能協助抗體、激素、酶的製造,減低血清脂肪。輕度缺乏會令兒童成長遲緩。嚴重缺乏會產生頭髮褪色、水腫、嗜睡、肝臟受損、肌肉和脂肪減少、皮膚受損、體力衰弱、注意力不集中、暴躁易怒、眼睛充滿血絲、脫髮、貧血、生長受阻及生殖方面的毛病。如果經常感到疲倦、注意力不集中、眼睛容易紅腫充血、噁心頭暈、容易掉頭髮和貧血,可能是缺乏賴氨酸的緣故。

5. 苯丙胺酸(苯丙氨酸,phenylalanine):苯丙胺酸是大腦和神經細胞之間往來的化學物質,是腦部及神經細胞製造神輕傳導物新腎上腺素(norepinephrine)的原料,苯丙氨酸在體內會轉變為新副腎素(norepinephrine)和多巴胺(dopamine),兩者都屬於刺激的傳導體,因此可使人心情飛揚,使精神上保持警覺,能提高人體的靈敏度與活力。用來治療抑鬱症,改善記憶、學習、及對抗憂鬱、有助帕金森氏症的治療,能抑制食欲、防治肥胖症。也可控制疼痛,尤其是關節炎痛非常有效。但體內若缺乏維生素C,苯丙氨酸會無法新陳代謝。但孕婦、糖尿病、高血壓、抑鬱症患者慎用。

6. 白胺酸(亮氨酸,leucine):白胺酸是人體許多重要生化成份的原料,包括影響能量代謝的物質,以及與腦部和警覺性有關的神經傳導物質,能降低血糖濃度。白胺酸可用於診斷和治療兒童的突發性高血糖症,也可作為治療頭暈和營養滋補劑。缺乏白胺酸可能導致大腦發育不全。

7. 異白胺酸(異亮氨酸,isoleucine):異白氨酸是形成血紅蛋白必需的,能調節血糖與能量的含量。缺乏異白氨酸可導致類似低血糖的症狀。它必須與異白胺酸、纈氨酸均衡地服用,能促進骨頭、皮膚、肌肉組織的修復。也是開刀後的復原者應該攝取的補充品。

8. 甲硫胺酸(蛋氨酸,methionine):有助於促進消化系統功能,以解除有害物質的毒性,幫助衰竭的肌肉恢復功能,及能防止頭髮、皮膚及指甲之病變,對治療風濕性熱及懷孕引起的毒血症很重要。能輔助脂肪分解,預防肝及動脈的脂肪堆積,可降低膽固醇濃度、降低肝脂肪,而且對化學過敏與骨質疏鬆症也有益處。身體會利用甲硫胺酸來衍生大腦的養分(膽鹼),在飲食中應補充膽鹼或卵磷脂(此物富含膽鹼),使體內甲硫氨酸不至於被耗盡,可防止某些腫瘤形成。

9. 組胺酸(組氨酸,histidine)甲基組胺酸(L-1-Methylhistidine):組胺酸對成人為非必需氨基酸,但對嬰幼兒來說卻是必需氨基酸,缺乏時易患濕疹,對成長尤其重要。組胺酸也是尿毒症患者的必需氨基酸。是人體血紅素的主要成份之一,對嬰兒和兒童生長、組織修護、潰瘍、胃酸過多、消化及胃液等均有重要作用。可治療過敏、風濕性關節炎、貧血,及製造紅細胞、白細胞,都需要此胺基酸,缺乏時會造成聽力減退。甲基組胺酸(L-1-Methylhistidine)能輔助治療免疫相關疾病,如過敏、風濕性關節炎等,也有助於胃酸過多,胃潰瘍病患者改善病情。

 

主要受年齡的影響,成長階段的需要量大,成年之後只需要維持氮平衡,需要量較少。因此,成長期需要重視蛋白質的品質與總量,以供應充足的必須胺基酸。

 

必須胺基胺

各年齡層的需要量,毫克/公斤/天

嬰 兒
3-4個月a

幼 兒
2歲以下b

兒 童
10-12歲c

成 人d

組胺酸(His)

28

?

?

8~12

異白胺酸(Ile)

70

31

28

10

白胺酸(Leu)

161

73

42

14

離胺酸(Lys)

103

64

44

12

甲硫胺酸(Met)加胱胺酸

58

27

22

13

苯丙胺酸(Phe)加酪胺酸

125

69

22

14

酥胺酸(Thr)

87

37

28

7

色胺酸(Try)

17

12.5

3.3

3.5

纈胺酸(Val)

93

38

25

10

全量(不含組胺酸)

714

352

214

84

a:胺基酸的量是根據餵食母乳或牛乳,又長得健康的嬰兒來計算
b:以適當供應瘦組織而達到氮平衡(16毫克氮/公斤/天)
c:根據正氮平衡中較高範圍的需要量
d:根據達到氮平衡需要量的最高估計值

 


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